MORANDÉ GRAN RESERVA CHARDONNAY
Viñedos
La uva proviene de viñedos específicos de nuestro campo Belén, en el sector de lo Ovalle en Casablanca. Los suelos son arcillo graníticos, con presencia de cuarzo, de topografía plana y baja fertilidad. El clima es templado frío, con notable influencia marítima debido a la cercanía del Océano Pacifico lo que permite una madurez lenta con un elevado desarrollo de aromas y una fresca acidez.
Vinificación
La uva se cosecha a mano. Una parte de la uva (40%) se fermenta con sus hollejos para obtener mayor estructura en el vino final, y la fracción siguiente se prensa en forma directa con el racimo entero, para la obtención de un mosto de mayor calidad. Se fermenta con turbidez alta para obtener un vino de mayor complejidad y volumen. La fermentación se hace en barricas de 300 y 500 lt y Fudres de 4.000 lt; de encina francesa y acacia, y permanece en ellas por 10 meses meses de guarda en total.
Notas de Cata
Color: amarillo pálido brillante, con matices verdes oliva. Aroma: frutas de pulpa blanca como la Pera, Manzana verde y notas florales y cítricas, asi como frutos secos, que recuerdan las avellanas tostadas. Sabor:degranfrescor y volumen,untuoso,delicado,conundeliciosoequilibriodeacidez y fruta, de larga persistencia y elegancia y una singular estructura dada por la fracción fermentada en sus orujos.
Sugerencias de Consumo
Tº: Servir a 10° C.
Maridaje: mariscos y pescados de sabor intenso, como salmón ahumado, albacora,
mero y carnes blancas de aves
