MORANDÉ GRAN RESERVA PINOT NOIR

Viñedos

Proviene del predio El Ensueño en el frio sector de Lo Ovalle, en Casablanca. Las
uvas pertenecen a un viñedo especifico, plantado en 1997 con clon Davies, lo que
redunda en plantas bien equilibradas, de racimos y bayas pequeñas que entregan uvas
con colores, aromas y sabores más expresivos, debido a lo limitado de la producción. La viña esta plantada en espaldera vertical, con un marco de 2,5 x 1,0 mt, equivalente a 5.500 pl/ha. El suelo es arcilloso granítico, de muy baja fertilidad. Se riega por goteo.

Vinificación

Se cosecha manualmente en cajas de 10 kilos. Una vez en la bodega, la uva se enfría por 48 horas a 5°C previo a la selección de bayas. La molienda se realiza sin la intervención de bombas al igual que los posteriores remontajes, esto con la intención de darle un tratamiento lo mas delicado posible a la uva. Se realiza una maceración pre fermentativa fría  de aproximadamente 5 días a 5ºC, extrayendo de este modo los aromas frutales frescos. La fermentación se hace a baja temperatura (23-25 °C). La maceración total supera los 30 días, luego de los cuales, el vino es descúbado y puesto en barricas de encina francesa de 300 y 600 lt, así como en fudres de 2.000 lt durante 14 meses, momento en el cual se desarrolla también la fermentación malolactica.

Notas de Cata

Color: rojo rubí, intenso, profundo y brillante.

Aroma: notas a frambuesa, cerezas frescas y flores que recuerdan la rosa. La madera se siente con tonos especiados que armonizan muy bien con el conjunto frutal.
Sabor: intenso, muy frutal, floral y levemente especiado. De buen cuerpo, elegante,

complejo y persistente.

Sugerencias de Consumo

Tº: Servir a 12° C.

Maridaje: pasta, pescados, carnes blancas, aves de caza y de corral.